第813章 红楼宴、梅兰宴和三国宴 (第3/4页)

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    红楼宴非常重视用餐的环境。

    也只有帝都饭店这种包厢非常豪华，而且稍稍改造就能贴合主题的地方才有这样的条件。

    如果这种宴席摆在夏宫，那只会给人带来一种东施效颦的感觉。

    再来说说梅兰筵。

    梅兰筵这个席面跟其他的筵席相比，历史要短的多。

    大约1994年时，为了纪念梅兰芳先生诞辰一百周年，在他的故乡泰州，泰州宾馆的师傅研制了梅兰筵。

    这个筵席中，每一道菜的菜名都是梅先生演过的戏剧，并根据剧情内容制作而成。

    比如霸王别姬这道菜，这道菜的的正中间是霸王的京剧脸谱造型，一看就是京剧主题。

    梅兰筵最大特色是吸收各派名菜之长，将以淮扬菜为主的南方菜和帝都谭家菜为主的北方菜成功结合，淡雅爽口、制作精细，菜色制作繁杂，不仅做出来不容易，想要做好更难。

    看看梅兰筵的菜单。

    冷菜：天女散花

    十围花碟：红茄睡莲、生鱼芙蓉、茭白兰花、目鱼秋菊、鸭脯理菊、炝腰山茶、酥蜇牡丹、玉色绣球、卤舌月季、向日葵花

    热菜：龙凤呈祥、玉堂春|色、双凤还巢、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花、霸王别姬、锦凤取参、奇缘巧会、嫦娥奔月

    汤菜：游园惊梦

    甜品：碑亭避雨

    点心：荠菜春卷，海陵麻团

    主食：鱼汤刀面

    水果：养颜果盘

    说实话，就算潘启明会做，但手底下的厨师连这些菜名都没听说过，更别提制作了。