第68节 (第5/7页)

温下“醒面”也可以，但是如果放在温暖湿润的环境下的话，则“醒面”的效果更佳。

    所以，黎锦才在锅里倒入开水。这样做，是人为制造一种温暖湿润的环境，加速“醒面”的所需时间，并且改善“醒面”的效果。

    “醒面”大概要花去一炷香的时间，再不耐烦急着完工，也最好等上一盏茶的时间。

    所以，这段时间，先做些别的事情吧。

    黎锦想起了早上剩下的那些面条，做炒面是不够的，只能做成些零食了。

    她找了个小一些的平底锅，先热一下锅，之后在锅里倒入一层油润锅。

    当锅中的油稍微烧热的时候，黎锦便用筷子挑起几根面条，小心地放在锅里，让面条自然地形成类似小饼的扁平形状。

    铺出了第一张小饼之后，再夹起几根面条，让它形成另一张小饼。

    这样挑上过几次之后，剩下的面条便都铺在锅里、成为小饼的形状了。

    黎锦盖上了锅盖，但时不时又掀起来，随时看看小饼的状态。

    这个过程的时间是非常短的，所以不能松懈、更不能离人。

    经过感觉难以计算的短暂时间之后，小饼的底部已经凝固了，黎锦便将小饼逐一翻了个身。

    刚煎好的小饼底部，颜色是金黄色或黄褐色的。

    它的颜色，与煎制的时间、以及放在锅里的位置有关，只要色泽变黄了，而且没有煎糊，就都是正常现象，不用在意。

    翻身之后，再这样煎上一小会儿，最好再给小饼翻个身。这一