第68节 (第4/7页)

继续往那一端推。每次推过去之后，便重复上一步骤。

    一直推到另一端之后，再用力将最后这一点没有封口的饺子皮捏合即可。

    虽然步骤相对其他包法比较复杂，但这样包好之后，饺子皮上捏合的部分就会形成漂亮的纹理，如麦穗一般，因此得名“麦穗饺”。这是用繁琐来换取美观的做法。

    虽然今天中午打算做的明明是包子，但事到如今，无可奈何的情况下，黎锦也只能包一些“麦穗饺”同阿诚包的包子一起放入锅中了。

    毕竟，她自己会包的那种简陋的包子，相比阿诚包的精巧包子，实在是太拿不出手了。

    放在一起的话，黎锦自己都会先受不了的。

    黎锦觉得，自己包的“麦穗饺”在造型上还算拿得出手。即使把这种“麦穗饺”同阿诚包的包子摆在一起，也不算辱没了后者。

    准备蒸制的时候，锅中先倒入开水，再放上笼屉。

    这时，如果有玉米叶或者白菜叶的话，应该把它们铺在笼屉上。这样蒸出来的包子，味道是最好的。

    但黎锦手边没有准备这种东西，只能遗憾放弃了。

    她把一般人家习惯使用的干净白布铺在笼屉上面，把包好的包子与麦穗饺一起摆放进锅里。

    这一步完成之后，先不要直接放在火上蒸，而应该盖上锅盖，静置一段时间。

    这个步骤叫做“醒面”，又叫“饧面”。

    “醒过”之后的面团，会更加柔软细腻，蒸制出来的食物外形与口感也会更好。

    在室