不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1445节 (第4/6页)

切准备就绪，开始制作。

    先把鸡蛋皮铺在案板上，表面刷一层淀粉水，抓一些鱼蓉均匀的涂抹在上面，大概七八毫米左右。

    铺好盖一层海苔，再涂抹一层鱼蓉。

    做成双层鱼蓉后，从一边小心的卷起来，卷的时候不能有缝隙，鱼蓉不能撒漏出来。

    卷到头的时候，涂抹点淀粉水，让蛋皮粘合住，并整理成长条形，这样一个双色鱼卷就正式做好。

    所有鱼卷全部做好，林旭摆入蒸盘，再放进蒸柜里进行蒸制。

    “鱼卷的做法很多，有蒸的，也有煎的，基本上用蛋皮的都属于蒸的范围，而用油豆皮的，则需要煎。”

    煎的鱼卷外皮更酥，吃起来更干香一些。

    而蒸的鱼卷外皮软糯，吃起来更软嫩。

    但要说哪种做法更好，这个就没什么评判标准了，毕竟太主观，喜欢吃蒸的会觉得蒸的好，喜欢煎的会更钟情油豆皮版本的。

    另外，除了蒸和煎之外，还有不少人喜欢在吃火锅时下点鱼卷进去，尤其是包心鱼卷，吃起来又鲜又嫩，配上蘸料特别过瘾。

    趁着蒸鱼卷的时候，林旭又做了一些下饭菜。

    一旁的灶上，朱勇也在忙着做鱼骨豆腐汤。

    他先烧了一锅水，加了一些食盐，把豆腐放进去进行焯水。

    捞出来后，用猪油把鱼头、鱼骨、鱼皮等下脚料食材全都煎了一遍，煎好把鱼骨放进锅里，倒入刚烧好的开水，冲出浓白汤，大火熬制。

    等汤熬得差不多时，把骨头鱼刺全都打出来，放进鱼头、鱼尾以及鱼皮，再下入豆腐块，调入食用盐和胡椒粉，转小