第599章 鸡茸金丝笋 (第6/7页)

宽一些，如果只用刀刃的话，就难免会有拍不到的地方，那样做出来就不是rou茸，而是一些细小的rou丁。

    差不多花了半个多小时的时间，陈年将这鸡胸rou剁成了细细的鸡茸，一眼看去里面再没有细小的rou块，已经完全的变成了泥状。

    将鸡茸放进碗里之后，陈年又在里面加入了些许高汤搅拌均匀，让鸡茸和高汤充分融合最后变成质地有一些浓稠的状态。

    然后又拿了两颗鸡蛋，一颗连黄带清的全部打了进去，而另一颗则是只用了蛋清。

    不断的搅拌着，让所有加入其中的材料都能融洽的处于这碗中。

    手法娴熟精细，现在陈年只觉得自己就像是一个勤勤恳恳的搅拌工一样。

    不停的重复着同一个动作。

    从刚开始一直到现在陈年所有搅拌的时间加起来已经超过了十分钟。

    之后陈年又把先前准备好的笋丝放入鸡茸之中，加入少许的盐以及湿淀粉，紧接着又是继续搅拌。

    哪怕陈年这单身二十多年练出来的麒麟臂，现在也不禁感觉到有点困。

    颇有一番当初为了做芙蓉鸡片而处理了两个小时鸡茸的感觉。

    然后搅拌好之后陈年先是活动了一下手腕，简单休息了十几秒之后，这才开始往锅中先加入油，然后又放了些鸡油，真香，等到油热之后就把搅拌好的鸡rou整个倒入锅中开始进行翻炒。

    以中火不断的翻着，不需要太大的动作，就这样等到鸡茸变成了糊状之后就可以起锅了。

    将其盛入盘中陈年又按照黄师傅所说的方法，把火腿末撒在上面。

    至此这一道鸡茸金丝笋也就做好了。

    “就这？”陈年看着成品，感觉有些不可思议。

    主要是这