第176章 青楼小妾散漫贵公子16 (第4/4页)

双面焦黄，倒入勺料酒，1勺红烧酱油，1勺海鲜酱油，1个八角，1小块桂皮，无需加水，翻匀后盖锅，转至小火炖。”

    “待汤汁收至差不多还有一碗的样子吧，尝下汤汁咸淡，加入适量的盐。要及时观察，因为糖分较高，很容易糊锅，汤汁收的差不多就可以起锅了！”

    “第二道菜是红烧牛rou。用料有牛腩1000-1200克，红油豆瓣酱（不能吃辣可用普通豆瓣酱代替100克，大葱1根，大蒜一整个，姜两块，冰糖50克，特别不吃甜的可以减一半量，八角香叶桂皮花椒，生抽80毫升，红烧酱油，可用老抽代替20毫升，料酒300毫升，袋装料酒差不多一袋。”

    “所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃。切成3×3或者4×4的方块，放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。”

    “趁漂牛rou的时间把佐料都洗好切好掰碎，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用。”

    “取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。把牛rou放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛rou用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。”

    “趁煮牛rou的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。”啾啾的快穿：钓系美人她以貌诱人