第一百三十二章 汤与蛋与rou (第2/4页)

后去掉杂质，等再次煮开后，就立马倒三分之一的rou糜进去，不着急搅动，转为中小火慢慢的滚煮，到刚要冒泡的时候，煮开了以后再倒剩下的一半。

    如此反复，直到把rou糜水全部倒进去，就可以小火一直滚煮，一边去掉飘起来的杂质，一边稳住小火，鱼眼泡那种非常小的火。

    这样才不会把rou糜给煮散，甚至还可以利用这种办法，慢火的将rou糜蕴含的各种各样的味道给释放出来。

    直到那些rou糜都结成一块，在汤汁里因为小火的滚煮开始漂浮起来了，就可以关火不用管它了，稍微浸一会让rou和鸡骨架的味道再释放一会。

    接着就可以开始处理作为主角的鸡蛋了。

    选择鸡蛋自然是第一要务，要用那种蛋黄能够凸出来的，这样的鸡蛋才能塞入足够的rou馅。

    而rou馅也很简单，前腿rou三分肥七分瘦剁成rou糜，葱姜料酒水，胡椒粉，生抽，盐，还有一点点的干香菇末，搅拌均匀后，最好是能够一个方向搅打个三五分钟，打到rou上劲，出现一条条的rou线贴在盆子边缘。爱读小说app阅读完整内容

    这就代表了rou馅也已经完成，可以开始组装了。

    在绘里奈和爱丽丝惊讶的目光之中，赵扶余组装的办法比她们想象的还要粗暴得多。

    将之前浸泡过一会的鸡汤过滤到另一个干净的锅子里点火煮开。

    再稍微准备一些洗干净的上海青或者是其他什么菜备用，在三个大白碗里放入少许的白胡椒粉，盐，虾皮，葱末，芹菜末。

    等到一切准备完毕