第七十一章 渐渐满溢的香气 (第3/4页)



    一般的白切鸡了不起是用鸡汤来烫煮，可是清平鸡的做法不但是以浓郁的鸡汤来烫煮鸡rou，并且还是以有香料的白卤鸡汤水来制作这一步。

    并且更加极致的是，就连透凉的水用的也是凉的白卤水。

    让鸡汤和卤水的风味融入清平鸡的全身上下，这就是清平鸡之所以美味的关键。

    康耀便是学习到了这一点，在处理这道飞云巧金雀的时候，也是以白卤水为基底，唯一的区别就是为了金这么一个效果，他还多了一点不同的栀子水，来让石燕表皮呈现金黄的情况。

    经过三热三凉，然后经过白卤水低温浸熟，又用凉卤水透凉的石燕，就会在皮rou之间生成一个透明的皮冻。

    这也是清平鸡最精华的一点。

    同样也会成为飞云巧金雀的亮点。

    实际上康耀的这道料理别看食材上别开生面，技巧上却是完全的将各种粤菜的精髓融为了一体。

    甚至在成菜的时候，也会有不同寻常的东西，代表了粤菜的精髓加入进去。

    这也是为什么康耀敢于自己这道料理作为头盘上菜的关键。

    不过就在他等待石燕彻底冷却，并且被他切配摆盘的时候，赵扶余那边的香气也越发的浓郁，渐渐是有些压制住众圣阁这边烹饪的情况出现。

    要知道不算康耀，还有三个人在近乎同时间烹饪，不乏也有利用猛火将食材提香的手法，却完全无法和赵扶余这样的制作比拼香气。

    这种情况的出现，也是让在场围观的众圣阁成员，眼神中越发的透露