第一百二十三章 三鲜乌片汤 (第3/4页)

下来就会是熬煮鱼汤的清汤了！

    如果再熬煮下去，乌鸡的味道越来越多的释放，那么融入汤里的味道就会更加的浓郁。

    届时再用这些鸡汤就是与其他两种鱼汤进行压制抢味了。

    完成时候的融合是用料理技巧进行融合，炖煮的时候一起炖煮，那就不是融合，而是要互相打架了。

    一起炖煮的食谱就特别讲究食材的相性和大小互补，赵扶余这样只是为了简单的恢复伤势，救人性命弥补元气的料理肯定是无法相比的，也是没有必要相比。

    毕竟两者的目地就完全不一样。

    真要解决德川光成希望救的那几位身上的问题，反而是他这样略带一点简单粗犷的食谱更好用一些。

    ...

    此时需要准备的基本食材都已经完成，赵扶余自然也没有多浪费时间的意思，直接打开了炉灶，第一个就是要煎鲫鱼，熬煮鲫鱼汤。

    和一般的熬煮不同，这次首先要把鲫鱼煎炸到两面都呈现出一种金黄色，甚至鱼刺都要炸到脆了。

    这也是赵扶余去鲫鱼腥味的法子。

    为什么很多带着腥味的东西，油炸一下就不腥了？

    其实这是因为异味多数在表皮和油脂里，油炸一下两者都产生了变化，油脂也随之流入油锅当中，所以味道自然就更加好了。

    处理鲫鱼腥味的时候赵扶余就选择了利用油煎炸的方式，希望油脂可以带走鲫鱼身上的味道。

    稍微撒一些盐，在烧热的锅底，油脂润好锅以后，待到烧得微微冒烟，就可以把鲫鱼放下去，