第八十二章 乾坤内藏，奥妙之谜 (第3/4页)

制了食客的味蕾，会让他觉得后面的料理多少有些食之无味的感受。

    可是赵扶余却不会如此，他自信到了极点,哪怕仅仅是未完成的料理,哪怕只是高汤混合的香气释放出来，他的主菜也是绝对的主角，没有之一！

    果不其然，还没有将那铁球器皿下油锅，那一道料理的香气，依旧使得三位审查官的注意力牢牢的锁在了他的主菜料理上。

    甚至可以说，已经忘记了口里面咀嚼的那浓香卤味。

    这就是料理最大的魅力所在！

    ...

    烹饪的技艺发展到现在，已经几乎被解锁得差不多了，限制料理人的只有想象力，以及各种技艺放置在料理当中的手法与时机。

    而如何要做到将料汁放在酥脆的锅巴里面，还不影响到外层锅巴壳的酥脆。

    实际上有类似的料理也是经常让人品尝的小吃，就已经给出了解答的答案。

    那就是...沪海锅贴包！

    同样也是里面蕴含了汤汁，表皮固然不一样，可是原理是相通的，那么汤汁为何不会将烫面的面皮直接浸破？

    除了烫面本身的韧性之外，半蒸半炸就是这个关键。

    上层表皮因为蒸汽的原因是蒸煮出来的，所以他存在一个延展性，有了延展性的情况下，包皮里面的汤汁即便高温升腾出了水蒸气，也不会那么容易就冲破薄薄的外层。

    从此处便可以窥探到一点这种特殊的圆形厨具的用意了，既然整个放进油锅里浸炸不行，不断的旋转着炸也不行，那么固定着炸，将一部分已经炸到酥脆以后，再转过来因为蒸汽随着带出去了一部分。

    加上上层部分