第一百八十三章 冷与热的对决 (第3/4页)



    身为中州人的蔡青老先生从不掩饰自己对东方料理这一点的满意，但本.戈登却也对薙切蓟的凯撒沙拉信心十足，因为那种梦幻食材叠加的味道。

    绝不是赵扶余仅仅是使用一种梦幻食材，倚靠其他简单食材搭配可以匹敌的。

    ...

    全力动手下，薙切蓟的气质也仿佛进入了一个旁若无人的领域之中。

    那种流畅的节奏，就仿佛在一处宫廷里独舞的贵胄，明明只有一人，却仿佛有着无穷人的臣服在四周。

    首先将面包切成小块，再将培根叶片这种最容易处理的梦幻食材，一片切二放入锅子里，小火慢慢的焙着。

    将油分全部焙出来后，将已经酥脆的培根叶片捞出来，再将面包块放入其中，吸收那培根叶片的味道，顺便将面包块炸得焦酥脆口。

    等到这一切处理完成后，薙切蓟才开始制作凯撒沙拉最关键的酱汁部分。

    酱汁的组成其实并不复杂，但需要的组成部分却很多，只有这样才能让酱汁拥有丰厚的味道。

    薙切蓟自然也是遵循了这个原则，否则也无法让三种梦幻食材完美的融合。

    用银鱼干在锅子内焙干以后，使棍子碾碎，然后过筛后，剩下的就是细密的带有海味的粉末。

    然后用两颗新鲜蛋黄加上橄榄油，不断的搅打打成乳化的状态，再放入芥末粉，银鱼粉，柠檬汁一小勺，蒜末一勺，胡椒粉一小勺，一小撮盐，以及最关键的20克鲜奶油，和两克的白砂糖。

    不断的搅拌这些食材，让它们呈现一种乳化的效果，在酱汁里