第一百八十三章 冷与热的对决 (第2/4页)

湘省本地人流连忘返的原因。

    不得不说，有了这么一位精通中州各地料理的评委，对于在场众人了解食戟双方的料理来历，以及他们的构思真的是有极大的帮助。

    尤其是在蔡青的简述下，湘省米粉的源流传承一路也都说了清楚。

    更是将赵扶余的这道米粉会不会容易剑走偏锋给出了定性。

    在他看来，赵扶余的这道料理必然走的也是堂皇的路子，以高汤rou香，料美，味鲜，粉也爽滑的方向走。

    绝对能够符合大众的口味，更能让三位评委满意。

    更加有趣的一点是，在他看来薙切蓟和赵扶余的第一道早餐料理的对决，正是冷与热的比拼。

    也预示着，西方料理界和东方料理界最大的不同之处。

    在于温度！

    中州一句老话，一烫抵三鲜。

    这也足以说明火候温度对于中州料理的关键之处。

    可在西方料理人来讲，风味，香气，食材的品质才是更加关键的。

    他们从不考虑用普普通通的食材，做出令人惊艳的味道，那是东方料理界追求的东西。

    西方料理界要的就是那最天然，最惊艳，只需要稍加修饰，便可以震撼人心的味道。

    所以在早餐上看，薙切蓟用西方料理界的食谱，就只能用沙拉这一类型，或者三明治之类的料理，对于中州人来说，早餐怎么也得吃个热乎的包子，再不济油条豆浆不能少。

    绝不会有人愿意早上来点残羹冷炙拼凑起来的沙拉。

    这就是理念上的差别。.ZWwx.ORG