第五十五章 海味的三重奏 (第3/4页)

一种十分奇特的口感。

    更能防止鱿鱼足受热后卷曲起来，维持一条条的形态，在成菜的时候更加美观。

    顺便还能再次让鱿鱼足更好的成熟，减少难咬的坚韧。

    待切好刀口后，赵扶余就将这些鱿鱼足都切成了三指长的小长段。

    接着就是配料了，紫皮洋葱切段用手播散，青红辣椒切菱形片，再搭上整个的独蒜，以及紫苏叶，葱姜蒜末。

    一个简单的爆炒海鲜的配料就完成。

    而酱料就更加简单，一勺辣妹子，一勺生抽，四分之一勺白糖，一勺香辣红油，半勺花椒粉，半勺孜然粉，和白糖一样多的食盐，全部搅拌均匀爆炒酱料就算完成了。

    在准备工作完成的七七八八后，剩下的事情其实就简单了。

    毕竟剩下的最后一个事情只有...和面！

    和饺子面。

    饺子面和面条的面又不太一样，需要水稍微多一点，没有手擀面那么硬，又比做包子一类更硬一些。

    水份的比例就需要掌握得好了，如果是要蒸饺，还得是半烫面。

    当然赵扶余这次做的仅仅是普通的水饺，所以普通的凉水和面就可以了。

    一点点的放水，可以稍微放一些些的盐，增加面的劲道口感。

    然后等到面盆里的面粉都成絮状就可以不用加水了，慢慢的揉成一团，不需要太过光滑，只要面盆里没有剩下的面粉面疙瘩就行。

    然后盖上那么一层湿布，等待个三十分钟左右醒面。

    让面内部的面粉也开始吸收水份，渐渐全部都湿润以后，再次揉面就可以更好的揉成光滑的一团了。

    这个时