第十四章 食材至味 (第4/4页)

的就是新鲜的白萝卜，皮薄没有什么筋络。

    这样的白萝卜就更加清甜一些，臭青味自然也就少了很多。

    然后就是要去皮，白萝卜去皮要比想象之中去得更多些，将外层的萝卜皮去掉后，基本上还可以再削个一圈或者两圈的。

    这样留下的内芯部位更嫩，水份也会更多。

    最后自然就是要入水处理了。

    第一道是焯水，稍微过一道热水，煮个三分五分钟的，将白萝卜切块以后焯熟，然后再换一锅水，里面丢上几大块的冰糖，然后将焯水完的白萝卜再丢进去一起炖煮个二十分钟的样子。

    等炖好了，再浸泡个半小时，这个时候你再捞出来闻，基本上白萝卜的臭青味就一点都不剩下了，只有那清澹的萝卜香味。

    而萝卜中间则是又嫩又甜，水嫩多汁，入口就化。

    这样的白萝卜再加入全家福里成为垫底，吸收汤汁和食材味道的东西，想一下就知道那鲜美至极的味道会美妙到何等程度。

    至少在多元世界餐厅里的这些食客们，即便是在赵扶余料理过程里的道韵里感悟，也眼中分出了许多的期待神色落在那萝卜上。

    尝过赵扶余的料理，他们当然明白这样的食材一旦加入进去，吸收汤汁后会何等的美妙。

    简直是想想都要流口水的滋味。

    而到了这一步，这道料理也就几乎只差了山珍和组装了。

    山珍的烹饪，在这个时候也有稍微不太一样的点，当然也并不复杂..。斯文客南宫恨的我在东樱有间餐厅