第一百九十三章 再次碰撞的料理题材 (第2/4页)

雅得多。

    在腌制的时候也不用太久，刚刚腌制好就可以入烤炉开始熏烤。

    而恐龙蛇这种油脂丰富rou质肥润鲜厚，色泽通透，遍布是比霜降猪还要丰满的脂肪，味道鲜美至及的食材，那就需要更多的时间腌制了。

    大蒜鸡，飞弹牛，也是如此。

    甚至不同梦幻食材腌制的时间长短不同，烤制的时间也不一样，这也十分的考验料理人的功底。

    当然这些对薙切蓟这样的龙厨巨头来说都是小意思了。

    实际上，德州烤rou这种烤rou类型，真正困难的还是在烧烤的途中，火候的掌握还有温度的调整，这都是关键。

    要知道德州烤rou最最关键的就是在于熏烤这一手段上。

    以低温和木头本色的香味慢慢熏烤5-20个小时，低温熏烤下的rou形成像蟹rou一样一层层被撕开的质感，吃起来也鲜嫩多汁。

    为了保证rou的湿润度烧烤的炉子里往往还要摆上一碗或者一大桶的水。

    可以说，德州烤rou的复杂就复杂在这里，相对而言简单也简单在这里。

    只需要掌握了这些细节，每个人都有可能是德州烤rou大师。

    这也是与一般烧烤相比有所不同的事情。

    将这几种梦幻食材分开准备好，薙切蓟也知道什么时候腌制什么，比如蟹猪就可以等等。

    它进烤箱的时间也要在很后面的时间点。

    不然太早就开始熏烤，时间久了那蟹猪独有的味道就会被破坏了。

    以梦幻食材的娇贵，薙切蓟再自大也不会干这种傻事情。