第十九章 味包味，变亦无穷 (第4/4页)

最为浓郁的照烧酱豆腐了。

    裹上了酱汁的豆腐，外层稍微拍点淀粉，然后裹上面糊，这样酱汁也就可以牢牢锁在面糊里面，很快所有的炸豆腐都已经完成。

    或许大小形状都有各异，甚至外围还有一些腌制的调味料也被包裹在面糊里面，不过却也同样的拥有金黄酥脆的外壳。

    为了保证这样的口感，赵扶余还特地用一百九十度的高油温，复杂了一道。

    有了这么一道工序，这些炸豆腐也可以保证外层的酥壳，以及内部的刚好熟透的温度。

    炸丸子，炖豆腐，炸豆腐这几种口味都已经搞定，还有正在蒸制当中的豆腐鱼rou糕，接下来就是解决酿豆腐和豆腐圆子的工序了。

    后者也算是方便，弄一锅高汤，将汤烧开以后，转为小火，只有少许的水泡的时候，将豆腐圆子一点点的舀进去。

    等到全部圆子都下锅，先别着急开大火，继续盖上盖子，小火慢慢调整到中小火，滚煮个十分钟，让圆子彻底的定型了，然后再开大火，敞开盖子煮个两三分钟。

    就可以关火了，豆腐圆子就算是完成。

    酿豆腐就更加简单了，平底锅刷一层油，将有rou馅的那一面先贴着锅底，等到差不多煎到焦黄了翻面，然后两面都煎制到焦黄就算是基本完成。

    可以说，随着赵扶余的一个个料理组合部分的完成，那种奇妙的豆腐香气也是越发的浓烈。

    哪怕是在多元世界餐厅吃了许多次料理的人，也是到了今天才知道，区区的豆腐竟然也可以变化出这么多的形态，构建出如此多的味道。斯文客南宫恨的我在东樱有间餐厅