第一百二十三章 五味纷杂，浓淡相宜 1 (第2/4页)

理。

    而作为最美味，连同着脊骨部位的rou,则是被赵扶余剁成了一小块一小块，带着脆骨，嫩rou,这些部位不管怎么烹饪都是极品，可最好吃的办法，却是加入那独属于粤菜精华的配角。

    当然此时赵扶余还没有继续腌制的想法,烹饪之前再腌制才是最好的时机。

    他接下来的目标就是将那从头部留下的一段切成块,并且准备入蒸笼,而这道料理开始烹饪，就预示着他的全部料理,得开始进入完成阶段了。

    脖颈部位的rou则是切成小块，用葱姜料酒汁水腌制,加入一些白胡椒粉,然后再将蒜末,小米辣，豆豉，放入油锅炒香。

    等到这豆豉蒜蓉都冷却下来,就可以成为制作许多蒸菜的辅佐,豆豉酱。

    不管是排骨，鸡rou,甚至是鱼,都可以用。

    这次赵扶余就是用在了青蛙上,豆豉酱混合进去，本身就有部分油脂,再搭配一些盐和蚝油,一点点白糖，就可以不断的搅拌。

    一直拌到味道吃进去,再加上一把土豆淀粉继续拌匀,用淀粉将豆豉酱包裹在蛙rou上。

    然后就可以上蒸盘了。

    在蒸盘上，此时是铺满了去皮切条的丝瓜,拌上了些许的花生油，然后再把裹上了豆豉酱的蛙rou放在丝瓜上面，能够吸收丝瓜清香的同时。

    也可以将豆豉酱的味道释放到丝瓜里面，两种食材互相碰撞作用，加上豆豉的味道提鲜。

    可以说，这样的料理也只有粤菜才能碰撞出精髓来。

    既是拥有食材的本味，又能品尝到丰富的味觉体验。

    封上保鲜膜，丢入蒸锅，大火直接蒸煮十二分钟。