第二十四章 莲净新蕊面 (第4/4页)

在了众人面前，用湿布包着防止干掉后，三种高汤也就差不多要完成了。

    鸡汤讲究油脂芳香，尤其是母鸡汤，一定不能去除其中的鸡油，反而是因为鸡油的存在，这汤才会格外的香浓鲜美。

    简单的焯水过后，加入一点葱姜胡椒粒，其他的辅料都不需要，就这么大火烧开以后，小火慢慢炖煮，一直到两个小时以后。

    那鸡汤便已经达到了最佳的状态。

    藕汤和菌菇汤则是异曲同工。

    不用太过复杂的手法，简单的焯水过后，以猪大骨的底汤来炖煮。

    关键在于骨汤必须去掉多余的油脂，尤其是菌菇汤会炖煮出相当多的杂质，为了去掉这些杂质，就必须时刻的在菌菇汤旁边，打去漂浮上来的浮沫。

    虽然会很麻烦，可是效果也是极佳。

    在经过了两个钟头的熬煮以后，藕汤呈现的就是整体带着一抹粉红的浓稠模样，而菌菇汤也是琥珀色一般的浓香。

    鸡汤，藕汤，菌菇汤三者过滤后，融汇一体。

    鸡油在上层，藕汤在中间，菌菇汤在味觉体验的最尾端。

    可以说没有放任何的咸淡，光是这样的一碗汤，也已经是难以想象的鲜美了。

    但是当那细面经过煮熟后，加入其中，尤其是中间再点缀上了一朵新开的莲花新蕊吐芳的时候。

    那种绝美的景象，一副空荷夏日滴露的异像便已经横空而起。

    纯净的气息扑面而来，即便是刚刚经受了麻辣的地狱，也让人不禁感觉到了身心仿佛是有了完全不同的变化...斯文客南宫恨的我在东樱有间餐厅