第十八章 七味之变 (第4/4页)

细碎的状态后，放到小盆里，然后将一部分切成了小块的豆腐放进去，进行浸泡，让它们可以吸收味道。

    这第二种豆腐便也已经宣告完成。

    实际上这种豆腐的做法是最多的，比如烧烤味也是用烧烤料来裹着豆腐，然后放在一边腌制一会就好。

    小块的豆腐很快就被赵扶余用了起码一大半，几乎都是用这种办法，裹上了各色的调味料，在腌制。

    而最后剩下的部分豆腐，则是经过清洗后，会进入另外的制作办法当中。

    与这些仅仅是裹料腌制的豆腐又有完全不同的风味。

    不过那就需要等到一切都全部上灶以后了，赵扶余倒也没有急于一时。

    转过头来，开始处理豆腐泥的部分。

    其中的三分之一被舀出来，按照一比二的比例和鱼rou蓉混合在了一起，待会还会加入淀粉，鸡蛋，一起进行一个蒸制，做成豆腐鱼rou糕。

    也算是七味豆腐里面的一员，这些就不用理会了。

    剩下的则是会被赵扶余分为两个部位，制作成两种豆腐丸子。

    一种加入rou糜，和豆腐完全的混合，不断的搅打。

    形成类似于一种rou和豆腐交融的状态，然后进入汤水里，慢慢汆熟的滑嫩为主的豆腐丸子。

    另一个则是加入面粉，大量蔬菜丝，进行拌匀，然后炸制的蔬菜丸子。

    不同的做法，味道上不同，关键上的细节更是完全不一样！

    这就是赵扶余要给王也看的东西。

    道为本，本有万变！

    但万变，不离其宗...斯文客南宫恨的我在东樱有间餐厅