第九十九章 料理的尾声，不甘的少年 (第2/4页)

饭多不少的湿润感。

    这一点也是赵扶余为什么费劲心力，要用砂锅现做煲仔饭的原因。

    更别说，煮制这米饭的水还是鱼骨，贝壳混合而成的海鲜高汤。

    由此可见，这米饭的水平就已经不是一般的蒸白米饭可以比拟的。

    而事实也是如此，在赵扶余将砂锅打开，用勺子将里面的米饭都捞散的时候，一股混合着主食淀粉的海鲜香气，便已经不断的扩散开来。

    不需要加入鸡蛋什么的，简单的将捞散的米饭，直接放入炒锅之中，然后开始快速的翻炒，大火之下，很快一颗颗米饭就裹上了虾油的香气。

    炒饭的时候，赵扶余也专门将厨具改换成了吃火锅用的那种超长的筷子。

    因为如果用炒勺，就很容易将米粒炒碎，而一旦米粒碎开，就会释放出更多的淀粉物质，让料理糊化，黏在一起。

    这也是很多人明明一样都是米饭，却越炒越粘在一起的原因。

    可以用轻拍的办法将米饭拍散，但是不能用炒勺去压，去剁，不然结果必然是整个炒饭都结成一团。

    而最简单的办法，就是赵扶余现在所用的，干脆用长筷子去炒，去拨散这些饭团。

    等到这些米饭外围一圈吸收掉了所有的油分，显出了一点点有些干涸的时候，提前炒好的海鲜粒就可以加入其中。

    ‘砰砰’

    伴着再次鼓动，火力又一次加温的炒锅，海鲜粒里流淌出的汁液很快就被炒散的米饭吸收。

    不但没有让它们再次凝成一团，反而将那些米粒稍微干涸的表面变得更加湿润。

    而这个时候，