第二十章 烟火人情，一面尽含 (第3/4页)

作竹升面面团的空隙，再做一个普通面团，专门用来制作馄饨皮。

    这皮子和面条的面团也有相近之处，那就是水份要尽量少些，如此一来就可以把馄饨皮给制作得薄而透光。

    皮子一张张做好，按照正方形切开，剩下的就是制作rou馅。

    上好的梅花rou做成rou馅配上葱姜花椒水，一斤rou三两水，这样不断的搅打，同时还得放一点盐和胡椒，这样水份才能被rou馅吃进去。

    吃进去后，新鲜剥好的虾仁去掉虾线后，不用调味就这么摆在rou馅上头，包馄饨的时候一个馄饨一颗大虾仁，就可以了。

    rou馅里的调味便基本已经足够，所以咸澹得放得适当。

    除了rou馅虾仁，还有上好的海胆同样包裹在rou馅之中，双重海鲜的味道释放，不用太过调味，与汤汁入口，这大馅的馄饨就已经是极致的美味成就。

    可以说为了让馄饨能够与面条互相成就，相得益彰，赵扶余也是想了许多的法子。

    这种馄饨与面条的经典搭配就是其中的关键，但是内里的一些细小的细节，他也进行了转换。

    这就是需要到品尝的时候，才能享受得到了。

    可以说料理到了这一步，面，汤，料，都已经完成，剩下的便只有组装。

    而这些组装的方向也极为的简单，馄饨作为料一碗不用太多，有那么五颗就足够，在味汤为基底的汤汁里滚煮，大火煮熟，rou馅熟度刚刚好，就可以放到已经装好汤的汤碗里了。

    接着便是面条，极细的竹升面，必须是手工现切的，不能说可以与龙须面比