第一百五十二章 战局火热！ (第3/4页)

放咸淡了，因为咸蛋黄已经自带有咸味。

    关键是要让内外同时都拥有这十二种禽鸟混合而出的鲜味，这才是关键。

    所谓的蟹黄，南瓜泥，咸蛋黄都是其中的配角。

    只见赵扶余将高压锅炖煮时间足够的高汤都取了出来，过滤之后倒入了一个敞口极为宽广的锅子内，这样的敞口的锅子适合让猪肚在里面不断的旋转的同时，也不会将汤汁外溢出去。

    而里面的调味也极为的简单，就是一点海盐，少许的胡椒粉，其他什么都没有。

    纯粹靠的就是火腿还有蔬菜，禽类骨架来提出鲜味，剩下的便是将猪肚灌满已经搅匀的燕窝蛋清，然后用绳子将猪肚的两个口子都系紧。

    接着将高汤煮开到沸腾的程度，转为中火后，将猪肚浸入高汤内，开始手拿着绳子不断的旋转。

    注意这个力度不能弱，一定要能够带动部分高汤也旋转起来，这样才能形成足够的离心力，让蛋清贴着猪肚边缘成型，中心又留有可以注入蛋黄的空间。

    而这个旋转的时间，一旦开始就一刻不能停止，至少需要五十分钟以上才能成型，视你使用的猪肚大小，或许要足足转上整整一个小时的时间。

    一般来说，在经过了一个小时的连续高汤浸煮和旋转后，只要稍微的提起猪肚听一下里面有没有水声，就可以确定里面是否凝固了。

    摇晃的速率也必须均匀，否则蛋清凝结的口感也不会达到预想当中的顺滑。

    而就在赵扶余进入最后阶段的时候。

    另一边的才波朝阳也开始了他的料理组装完