美食从麻婆豆腐开始 第639节 (第5/7页)

受热减少。

    就这样翻动了一会儿之后，陈年看鸡丁的颜色变成了金黄色，随即捞出控油。

    但这并没有炸完，不管是做辣子鸡也好还是糖醋里脊也好，又或者是炸丸子甚至别的什么也好，最好炸两遍。

    第一遍炸过之后升高油温，再下去复炸，这样炸出来的食材会更加酥脆。

    当陈年捞出鸡rou之后继续把火加大升高油温，等到里面不再传来水噼里啪啦的声音之后，油温也就升得差不多了，陈年又将这些鸡rou重新下入锅中。

    先前经过了一定冷却之后的鸡rou再下入锅中，噼里啪啦的声音再次响起，而且外表的颜色也开始以rou眼可见的程度加深，陈年在心中默数了七八秒之后，就直接将其捞了出来。

    在捞起来的时候陈年还上下掂了掂勺子，快速控油，而同时被炸过的鸡rou与笊篱碰撞时发出清脆的声音也悦耳无比。

    能发出这样的声音，就代表着外皮已经被炸得足够酥脆。

    这时陈年用筷子夹了一块丢进嘴里。

    咀嚼之间清脆的嘎吱声自口中传来，现在还没有加入任何调料，但就是先前腌制时所渗入rou中的淡淡底味也让人不禁连连点头。

    其实有时候烹饪并不需要太过复杂的程序，这道菜就现在这样吃，如果能在上面撒些椒盐或者是烧烤料什么的，那就更棒了。

    只不过现在这道菜还只能算得上是半成品。

    随后陈年又用手捏了两块鸡rou丢入口中：“别说，还挺好吃的。”

    吃过之后陈年赶紧住手，还好自己发现的及时，要不然等一下还不等做辣子鸡，自己就把这些炸鸡吃完了。

    就在这些炸鸡rou控油的时候，陈年又开始切干辣椒，切好之后，陈年将籽都去掉，