第904章 拔丝和扒菜 (第4/4页)

  不过齐羽主动承担了错误，然后低声道：“高老师，我们为了让您尝到葱扒菜，刚刚特意又准备了葱扒鱼唇。”

    高文起一愣，然后真诚道：“主厨你客气了，我很感激。”

    听说齐鲁小院是无心之失，于是高文起也没纠结，反而很客气地朝齐羽抱了抱拳。

    他坐下后安静地尝了尝扒海参。

    海参想要做得好，首先发海参时对海参泡发的程度要有个敏感度。

    在这之前，齐羽在这方面是弱项。

    但经过陈阳的指导，这段时间以来，泡发干货的水平越来越高。

    果然，高文起在尝了一口海参后连连点头：“泡发地海参口感软糯，但又很适中，少一分干硬，多一分无香，齐鲁小院果然有两把刷子！做得很好，我很喜欢！”

    恰好这时，齐羽亲自端着葱扒鱼唇走了出来。

    葱扒鱼唇可不是普通的四大家鱼的鱼嘴巴。

    而是华国沿海一带产的鲨鱼、鳇鱼的【唇】，色泽是透明的，质地很好，一般用来烧、扒、炖、煨制作菜品。

    看到这道菜，高文起更惊讶了。

    其实葱扒、扒菜已经算是考验鲁菜厨师的一个门槛了。

    但制作葱扒鱼唇则是代表着鲁菜的一个高度。

    至于为什么，你简单看一下制作流程就知道了。

    具体的流程这里不能赘言，总之，如果形成文字，这道菜的做法甚至比盐水鸭还要复杂。

    高文起感叹道：“没想到齐主厨年纪轻轻竟然会做这道菜。”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店