第789章 鱼翅 (第3/4页)

翅成菜后味道最为醇厚、糯软，所以是鱼翅中最好的部分。

    组庵鱼翅前面说过，这是谭延闿的厨曹敬臣，跟随谭延闿多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，他将红煨鱼翅的方法改为鸡rou、五花rou与鱼翅同煨，成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。

    从那以后，谭延闿无论自己请客或别人请他吃饭，都按他的要求制作此菜，后来人们称为组庵大菜，饮誉三湘，这道组庵鱼翅可谓其中翘楚。

    有个故事，谭延闿做过民国政府前行政院院长，他这人最喜欢吃鱼翅，每餐必进，非鱼翅不饱，几至成癖。

    有一次赴宴，席间主人大谈鱼翅之不足食，喻为味同嚼蜡，谭延闿听完后也不说话。

    酒至半酣，鱼翅未见上席，而主人遍请宾客随意点菜，问谭延闿时时，谭莞尔以答曰:"如蒙不弃，请赐嚼蜡如何?"。

    “这道组庵鱼翅，一直是湘省百年来高档宴席的常客！怎么样？想不想学？”闻明的声音诱|惑的味道很足。

    “必须想啊！”陈阳毫不犹豫答道。

    闻明点了点头：“我们约法三章和附加条款。你没问题吗？”

    陈阳：“当然没问题！”（反正投资都已经跟吴永顺谈好了！）

    闻明满意的点了点头：“这道组庵鱼翅其实是小溪的姑姑教我的。据说在当时柳凤楼请教了很多潭府出来的家厨，最后又经过自己的一番琢磨，最后才有了这道菜的做法！”

    “这次我是泡发好的鱼翅，鱼翅的泡发我就不教你了，你是吕大师的徒弟，泡发的功夫，我在吕大师面前就不班门弄斧了！”

    陈阳：“……师傅暂时还没教我……您要不受受累，教我一下？”