第811章 一天总结 (第2/4页)

 隋便想了想后开口道：“先说说好的一面吧！”

    他环视了一周后开口道：“首先，韩厨今天的表现让我惊艳，在他的带领下，两个初次合作的团队没有出现大的岔子，厨房还算井然有序。”

    韩德宝感激地朝隋便点了点头。

    隋便笑了笑接着说道：“其次，我发现大家的积极性都很高，做事不拖沓，有问题抢着解决，这状态非常好，团队有朝气！”

    吴永顺点了点头，心知这是黄立群将两个团队打散融合后出现的良性竞争产生的效应，他心中对黄立群的管理能力更加认可了。

    但接下来隋便的话就没有那么温情了。

    他皱眉严肃道：“接下来，我来谈谈问题，首先，团队磨合还有很长的路要走，举个例子，今天在走菜的过程中，熟醉蟹的调口已经制作完成，但蒸箱里竟然还没放进螃蟹。这是怎么回事？”

    韩德宝面容一窒：“这……”

    隋便微微一笑：“韩厨，这不是你的问题，我也没有责怪谁的意思，我想说的是，这就是协调的问题，一晚上，一百多道菜，熟悉了流程，再忙大家都知道接下来要做什么事儿，但磨合不好，就会出现这个那个的问题。”

    “如果是小店，出现熟醉蟹调口做好，螃蟹没蒸的问题，可能没事，但我们的团队只准备做到帝都最好的餐饮团队，在等待螃蟹蒸熟的时候，调口中的酒液挥发，这对成菜的口感影响很大！”

    “我觉得这个问题大家要重视起来，不是我吹毛求疵，而是留给大家的时间不多了，总出现这样的问题，我们的时间成本控制和物质成本控制肯定要出问题的！”

    这话说得专业且切中要害，在场所有人都在心里捏了一把汗。