第120节 (第8/9页)

人的食肆里吃饭，总觉得不如自己做的干净美味……真是没救了。想当条咸鱼都这么难。”

    “午餐吃水饺吧。”阿诚平静地说道，“如果吃水饺的话，将军只要帮忙调配一下馅料就可以了。剩下的工作，完全交给阿诚就行。”

    “这样吗？那真是谢谢阿诚了。”黎锦听了阿诚的提议，十分开心地点了点头，说道，“不过，家里没有rou呢。那我们先去一趟rou铺再回家吧。”

    在路上，两人还稍稍商讨了一下，水饺用什么做馅料为好。最后的决定，是做猪rou与鸡rou的混合rou馅。

    用两种rou类混合作馅，这种馅料名叫“鸳鸯馅”。混合出来的口感与滋味，也与单一的一种rou类做成的馅料有明显的不同。

    这种rou馅做法虽然比较麻烦，但相比一种rou类做成的馅料，通常更美味诱人。

    回到家之后，阿诚就立刻动手处理起了rou馅。

    这次购买的猪rou，是猪肩膀处的“梅花rou”，肥瘦相间，口感鲜嫩。

    鸡rou就比较普通了，选择的是鸡胸脯rou。这种rou很瘦、而且在多数人眼里很柴，最大的优势是一点骨头和脂肪也没有，可能恰恰是因为这个，口感才会差一些吧。

    但是，用鸡胸脯rou搭配油脂较多的rou类，却会相得益彰，达成一种平衡。

    在把梅花rou切成馅之前，还要先冷水下锅来焯水为好。焯水时，将血水污物略煮一下，便要立刻捞出。

    给rou类焯水的时候，最忌讳时间过长。一来是因为，时间长了rou会变老；二来是因为，时间稍长的话，刚煮出来的血水污物，又会不知不觉地重新像调料一样煮进rou里，让rou味再度被污物的