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次看到阿诚能切出这种又纤巧又完整的细丝，黎锦都感到有些羡慕。但她随即便想到自己慵懒的性格，果然在这种细节上还是缺乏了一些改进的动力，还是先算了吧。

    在锅旁等待的时候，黎锦拍了些蒜瓣，随意地切碎之后，又切了些葱花。这样处理食材，是她能做到的，就不用再麻烦阿诚了。

    当锅中的水开始冒出许多微小气泡的时候，黎锦便把阿诚做好的手擀面一口气都下到了锅里。

    下面条时，锅中的水温要不高不低最好。开水的时候下锅，面条很快就会被煮得“烂糊”了，水中会漂着一层浑浊的泡沫；而水凉的时候下锅，面条还没熟，就会变得软塌塌的，搞不好还会煮得粉碎，抑或是煮成虽然没碎但一捞起来就断裂了的状态。

    下面条时的速度也很重要，快一些全都下锅，便能保证都会同时煮熟；如果下面条的速度过于迟缓、一点点拨进去的话，就有可能出现有的面条熟透了，而有些面条还会夹生的惨状。

    后者的差错虽然不太容易遇到，但也不是没有可能的，煮细面的时候，尤其可能出现这种情况。虽然这次煮的是粗面，但黎锦还是会习惯性这么做。

    手擀面都下进锅中之后，黎锦便用筷子不停地在锅里搅动。

    很多人下完面条就放着不管，只等它开锅了，这是错误的。

    下完面条之后非但不能离开锅边，而且要用筷子微微卷起面条，在锅中绕圈搅动。如果不搅动的话，面条就会沉底，粘在锅底的面条还会融化，捞不起来，会很麻烦的。

    柴火灶不好控制温度，小火大火文火武火都很难做到。只能习惯它总是以