第61节 (第3/7页)

油吝啬，油多一些，炸制的鸡蛋味道才会好。

    等锅里的油烧热了的时候，黎锦便把鸡蛋液打了进去。

    几乎是一瞬间，锅里的蛋液就从液体状态逐渐凝固了起来。

    注意观察锅中的变化，就可以很清楚地看到，淡黄色的鸡蛋液，在热油的刺激下，逐渐凝固成了金黄但有些发白的鸡蛋饼状。

    热油炸出的鸡蛋，边缘虽然是锯齿状，但整体却是圆形的。

    刚开始炸的时候，有可能会沉底，为了避免这一点，黎锦用筷子轻轻推了推已经凝结起来的圆形鸡蛋。

    只要确定鸡蛋没有粘在锅底，就可以安心了。

    可以推动的鸡蛋，虽然看来体积很大，却非常的蓬松和轻巧。这样一来，就不会沉底、更不会粘在锅底，而是漂浮在热油上面。

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    第66章

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    鸡蛋逐渐成形的时候，是非常吸油的。

    蛋液才刚刚倒进锅里没多久，锅里的油就已经被吸走了大半。

    但因为之前起锅烧油的时候，热锅就已经得到了凉油充分滋润的关系，所以即使被吸走了这么多油脂，锅底看起来依然油汪汪的，带着令人安心的光亮色泽。

    黎锦小心翼翼地用勺子探进鸡蛋的底部，将已经成形的鸡蛋翻了个面。

    挨着锅底的部分，看起来是淡淡的褐色，颜色还是有点淡。

    黎锦用筷子夹住鸡蛋的侧面，轻柔地开始推动，确保它不会沉底粘锅，并