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，厚实爽滑中又有弹性的感觉。

    鸡胸rou表面上还能看到一丝丝的纤维质感，但实际吃起来的口感，却很娇嫩细滑。

    也不用担心放醋会破坏鸡rou的风味。

    醋是不耐高温的，只要经过油炸，无论是香气还是酸味，都会跟着消失殆尽。

    黎锦这次做的炸鸡胸rou就是这样。

    虽然放了不算很少的醋……但感觉上，如果不是目睹了黎锦的烹饪过程的人，或许根本吃不出来她在里面添加了醋这种东西吧？

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    第165章

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    不仅是腌制时使用的醋、加热后便吃不出来醋的味道，就连腌制时放入的黄酒，也是吃不出来诸如酒香一类的味道的。

    一部分调味用的佐料，在加热或者其他的烹饪过程中，会损失本身的味道。

    这件事虽然令人有点遗憾，但也是不是特别值得遗憾的事情。

    虽然成品里已经吃不出来原本的味道了，但佐料然不能不放。

    放酒或醋，虽然可能吃不出来酒味与醋味；但如果不放酒也不放醋的话，那就能感受到与放过的相比，有什么不同了。

    醋与酒在炸鸡胸rou的过程中，究竟起到了什么作用，黎锦当然是知道的。

    加醋让鸡胸rou的质感更软嫩细滑、放酒则让鸡胸rou的味道更鲜美醇厚。

    品尝不出来的佐料，不等于在烹饪过程中没有发挥作用。

    新鲜出锅的原味炸鸡胸rou，已经很美味了。但如果添加之前做好的椒盐味调料的话，滋味则会更上一层楼。

    腌制并渗入鸡rou内部的调料，品尝时难免会发现，只是空有调料的味道、却缺乏佐料的质感