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感，但黎锦就喜欢这种偏软的面衣。

    如果用馒头渣作为面衣来炸制鸡胸rou的话，虽然面衣外皮酥脆了，却会增加它的硬度，还会让它变得很粗糙。

    粗糙的面衣，吃起来有一定划伤口腔的可能性的，让娇嫩的口腔内部被划伤破裂、或是出血泡水泡的话，想想就很难受。黎锦不想冒这种风险。

    而只用鸡蛋与面粉做出来的面糊，就不会出现这样的结果。

    而且，相比起来，还是这种非常酥软的面衣更符合黎锦对美味的感知习惯。

    也许，还是有一点美中不足吧。

    由于这种面衣里面放了大量鸡蛋，而鸡蛋又是最吸油的食材之一的关系。

    因此，这种鸡蛋面糊做出来的面衣，油炸之后，会显得格外油腻。

    不过，因为是新油炸制出来的鸡rou，而且搭配清香爽口的绿豆米饭的关系，吃起来虽然多少有点油腻，却也没有油腻到吃不下的程度。

    甚至让人感到，正是因为比较油腻的关系，吃起来才缓解了鸡胸rou难免多少会带有的、缺乏油脂而不够肥美的干硬印象。

    咬开面衣之后，里面是一块极为洁白的鸡rou。

    在西洋的语言中，鸡胸rou又称为“白rou”。

    顾名思义，白rou几乎看不到血管，杀鸡时也几乎感受不到血液的流动。

    因此，白rou在生rou的时候，是一种浅浅的粉色。

    但白rou被做熟的时候，就会变成纯净细腻的洁白颜色，让人感到很美、很诱人。

    一般来说，不太会做菜的人，做出来的鸡胸rou，口感常常都是很柴很老的。鸡胸rou也因此被冠上了难吃的名头，几乎不能够翻身。

    但黎锦做的这种鸡胸rou，由于放了很多醋来腐蚀软化鸡胸rou的纤维的关系，吃起来非常柔软细腻