第142节 (第4/6页)

，为了进一步确认油温，黎锦又把筷子插进了油里。

    她看到一些非常微小的气泡，顺着筷子在油中的位置冒出、爆裂开来。

    这是锅里温度已经升高到一定程度的证据。

    一般来说，这时已经可以开始、进入到油炸环节了。

    但黎锦基于一向谨慎的性格，还是又数了一百个数字。

    等待油温进一步升高之后，才开始把鸡胸rou投入油锅中、进行油炸。

    黎锦油炸鸡胸rou的方式，是用筷子夹起裹上一层面糊的鸡胸rou，移动到锅的上方、靠近热油的位置，再缓缓丢进锅里。

    当鸡胸rou被丢进油锅中的时候，黎锦就用筷子轻轻拨动它，避免鸡胸rou完全沉到锅底、产生粘连的结果。

    黎锦并没有在较高的位置，直接粗鲁地把鸡胸rou丢进去油炸。

    这是因为，她担心鸡胸rou从较高处掉落后、会使得热油飞溅，可能引发某种未知危险。

    从很久以前开始，黎锦就一向是非常谨慎小心的人。

    平时的她，虽然很有点粗心大意的气质，但在面临危险的时候，便会自然恢复本性、变得非常胆小了起来。

    基于类似的理由，黎锦当然也没有一股脑把鸡胸rou全部丢到油锅里。

    全部丢进油锅里的话，就会难以预测鸡胸rou的所处位置。

    鸡胸rou本来就是很湿润黏腻的食材，一下子放太多的话，不但更容易由于油中有水而导致热油飞溅，还容易粘锅或是彼此粘连在一起。

    因此，用油炸作为烹饪手段时，较为适合新手或是笨手笨脚的人的做法，是少量多次地将rou类食材放进油中。

    这样不但不容易粘连在一起，也不容易由于突然投入过多食材而导致油温骤降