分卷阅读420 (第3/4页)

嘿地笑道：“是是是，姑娘说的是”端起菜盘子赶紧走。

    “二姐，能行吗？”苏烟有些担心，小声问。

    “为什么不行，多好玩啊，比佟染的那个什么青竹卧雪好玩多了。”苏妙一脸的不以为然，笑眯眯地说。

    回味瞅了她一眼：“这就是你说的你的暗黑料理？”

    “怎么，你不觉得很有趣吗？”苏妙扬眉问。

    “不，确实挺黑的。”回味回答。

    第二局赛豆腐：青竹卧雪vs两个黄鹂鸣翠柳

    就做法上来说，青竹卧雪的做法并不算难，但在想法和做法上却极是别致。选用糯米的用意是为了让碎成一团的豆腐具有粘合力，在制作成丸子时能够更软糯弹牙。选用的鱼是走水路活着运过来的价钱昂贵的深海大鱼，鱼腥味已经在第一步时被细心地处理掉了，这时候将丸子填进鱼rou里，再用另一片鱼rou盖上，这一步不用说也知道是为了去除豆腐的豆腥味并让独属于海鱼的鲜美回甘深深地浸透在丸子里，而使用了蒸的方法，则是为了让海鱼更好地释放出全部精华，同时又将食材中的水分牢牢地锁住，不会因为在高温烹熟时失去水分让食物变干变硬影响口感。

    汤汁是用醇正的贝汁和鸡汁炖制的，干贝母鸡和盐，用清水炖成味道鲜美的靓汤。别看只有两种食材一种调味料，看起来十分简单的样子，其实这一步才是整道菜中最难的部分，食材越少，越难做出精美绝伦的东西，可一旦成功地做出来了，那做出来的必是精美绝伦。

    这道底汤便是如此，鲜美，鲜美到了极点，微乳白色的汤汁，却清澄如水，远远地就能闻到一股特别醇的醇香。汤上没有半点油花，浅