第821章 你行你来 (第6/7页)

难，做的熟了，虽然多少会耽误一点烹饪的时间，但总体而言，影响并不大。

    但这件事情首先要基于厨师的烹饪手法，其次还要考虑到食材的价格。

    饭店肯定是以盈利为目的，鲤鱼的市场价格比鲫鱼要便宜，而且鱼rou量大。

    一条鲤鱼刀工掌握的好，可以做出两到三份的拌菜杀生鱼。

    而鲫鱼个头小，rou质偏薄，如果是开江这会儿，鲫鱼普遍只有成人手掌大小，三四条才能出一盘菜。

    两者比对，肯定是鲤鱼更为适合当做首选食材。

    刘永平随口一句话说完，并没有放在心上。

    反而是董俊田一时间心情有些复杂难辨，他自然知道刘永平说的很对，但这个方法在千里马其实并不适用。

    后厨现在的人手其实刚好够用，在他看来，完全没有增加的必要。

    毕竟多雇人是要多开资的，能省下一份工资，看着不起眼，一年下来，也是几万块。

    不过哪怕心里再不认同，面上却不能真的表现出来。

    董俊田有些尴尬的陪着笑，一时间有点不知道说什么。

    姚石刚才插了一句嘴，此时也沉默了。

    刘永平这话还真是没法接，接的好了，倒是能活跃气氛，可万一接不好，那岂不是驳了对方的面子？

    姚石皱眉，还没来得及想出对策接话，这个时候，付宇突然出声说道：“鲫鱼做拌菜杀生鱼确实也不错，但其实切丝远不如切片的口感好，因为鱼rou的纹理顺丝切，没嚼劲儿，逆丝切，条又太短，夹着显碎......”

    刘永平皱眉，不等出声反驳，付宇已经吩咐道：“金玉，再去捞两条鲫鱼，处理好了拿过来。”

    刘永平把视线看向付宇，嘴唇动了动，没再