第一千六百二十一章 自己定价 (第2/8页)

  接下来就是详细阅读，袁州首先接触的是《调香记》，看书名有点像十八禁读物，实际不然，这是一本正儿八经研究厨艺的书。

    只不过这位叫做李天祺的厨师，有些跑偏，他研究的是，怎么让菜更香，正所谓“色香味俱全，色居首位。”而这位李厨则想把香这一项做到极限。

    书中，李天祺总结了香味：咸香引津，甜香注目，麻辣之香不可分，酸香最开胃，苦香难尝，鲜香继辅，其余香味不成统。

    李天祺将食物香味分成了五味七种，其中麻和辣的香味不能分开，后面有说明分开会辣，单麻单辣都会呛鼻，而苦香很难做出让人有胃口的，鲜香只能做辅助。

    当然除此之外，还有其他香味，但太杂，所以分不了一列，但李天祺都有记录。

    “这位李厨，稍微有点太偏执，有时候会为了香味，破坏食材本身的味道。”

    比如书中就说，炒rou多加酸菜，有酸香开胃，话没错酸菜炒rou是开胃，但并非所有。

    “虽说有些偏激，但里面有些想法还是很值得我去学习借鉴的。”袁州认真的思考着。

    袁州一直以来最注重的是食材的本味，然后是色，至于香，食材好烹饪技巧绝佳，自然香气扑鼻。

    厨神系统估计也是如此认为，所以也没再专门留意。

    不得不佩服古人的脑洞，还真有专门钻研香这一道的，仔细想想，既然能够为了色学习摆盘和雕花，那为什么厚此薄彼冷落“色”呢？

    袁州不会像李厨那般偏执，但在绝对不影响味和色的前提下，加以控制香，以现在袁州的厨艺来看完全没问题。

    “三人行，必有我师焉