第一千六百三十八章 仔姜跳水蛙 (第2/8页)

    言归正传，跳水这种料理方式并非川菜独有，湘菜也有，甚至于秦菜也有，这些个含有跳水的都辣。

    而仔姜跳水蛙是小河帮菜系，更是辣中翘楚。

    自从袁州得到完整的川菜并搬上菜单后，誓吃辣的乌海早就第一时间把小河帮菜系全部点了并吃了一遍。

    原因无他，因为川它菜有个说法在大体上就分为上河帮、小河帮、下河帮三种。

    而这三种分法的由来也比较早，其中上河帮是以蓉城为核心的蓉派菜系，味道平和并且多以传统家常菜为主，通俗一些就是没那么辣，甚至口味非常多种多样。

    这下河帮则代表的是来源于码头文化非常浓郁的山城，那里做菜大方粗犷，用料大胆并且不拘泥于食材。

    最后这小河帮则是注重麻辣鲜香，其中鲜椒味浓郁，做菜手法更是不拘一格的怪异，是个十足的江湖菜系。

    而婉姐让这姑娘点的仔姜跳水蛙就是出自于小河帮菜系。

    系统提供的牛蛙乃是使用科学独居养殖的牛蛙，每一只净膛后还剩下200克的重量，当然这一点和袁州利落的刀法也密不可分。

    并且为了保证新鲜每次有食客点这道菜，袁州都是现杀的，因为速度过快等食客再次看见的时候就只剩下白白嫩嫩的蛙rou了。

    而今天自然也是不例外的，袁州拿出刚刚准备好的牛蛙直接开始做了起来。

    仔姜跳水蛙顾名思义，其中仔姜自然是其中必不可少的调料，古人曾说冬吃萝卜夏吃姜，而现在正值盛夏吃些仔姜自然是极好的。

    嫩黄色的仔姜在袁州手起刀落之间被切成大小均匀的细