第一千两百三十一章 醪糟红烧rou (第3/4页)

子里一共呈现三种颜色。

    盘子边缘的玉白色，还有围绕方形rou的褐红色，还有油润润的方形红烧rou的晶莹的棕褐色。

    为什么一眼注意到到这醪糟红烧rou？因为周佳端的时候是一手端下托盘的，放到桌子上的时候盘子微微倾斜晃动了一下。

    就在这时候，那红烧rou也跟着抖动了一下，好似嫩到极致的豆腐被手轻轻推了一下，那么产生了一点颤动，看起来特别美不说还勾人食欲。

    周达和周佳道完谢，迫不及待的就拿起筷子准备开吃，一筷子下去本准备夹开连接的rou皮，然后夹下一块的，但只是筷子轻轻那么一碰这rou就完整的分下一块，方方正正的样子，在盘子里颤巍巍的抖动着。

    “咦？”周达轻咦一声，有些奇怪。

    这醪糟红烧rou是被国评委评定出的五品菜中国名菜中的第一品，其实这红烧rou在各个地方都有，甚至还很出名。

    比如一直是红烧rou霸主地位的毛氏红烧rou、杭州东坡rou、山东绉纱rou、客家红烧rou、魔都樱桃rou、以及板栗红烧rou等等。

    而这道醪糟红烧rou能脱颖而出正是因为它的制作过程复杂，并且用料严格步骤极多，需要经过选rou，燎皮，浸泡，刮洗，改刀，修整，氽水，除腥，制卤，炒糖，上色，调味，烧，煨，靠，焖，蒸，脱脂，糖化，挂汁等等超过二十道的工序才能成菜。

    而周达咦的原因是，这醪糟红烧rou一般都是整块的猪五花在rou的内侧切2厘米×2厘米的十字花刀，花刀的深度是刚好把第三线瘦rou切断却又不伤