第170章 青楼小妾散漫贵公子10 (第2/4页)

、胡椒粉。

    秦馡拿出200克面粉中，在里面加入2克盐、1克食用碱增加筋性。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放置在一边，密封醒面至少20分钟。

    然后拿出一个空的小碗，在小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水，浸泡10分钟，泡出香料味，待会用来调馅。

    昨天袁杰买的猪前腿rou还剩了一些，二八肥瘦最好，秦馡挑出来后切成小块。

    “这个rou的话，是不是要剁一剁，这个就我来吧？”

    袁杰也不好吃白饭，如今见有自己能帮上忙的地方，自然主动开口。

    “也好，剁的碎一点，剁成rou糜就差不多了。”

    秦馡也没推脱，将手中的菜刀给了他。

    几分钟后，这rou糜就剁好了，秦馡将它们收到盆里面，然后在rou馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使rou馅更嫩。再倒入适量提前泡好的葱姜水，然后沿着一个方向充分搅拌均匀。

    秦馡在找了几颗小青菜，然后将青菜洗净，再用开水焯烫一下，然后剁成蔬菜碎。把青菜攥干水分加入到rou馅里面，再加入适量的食用油锁住rou馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀，这样我们的馄饨馅就调好了。

    最后开始制作馄饨皮。

    秦馡将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀薄，还要注意及时撒淀粉防粘，淀粉一次性也不要撒太多，薄薄一层抹开，能防粘就好，太