第179章 青楼小妾散漫贵公子19 (第4/4页)

    用料有鲍鱼十只，五花rou三百五十克，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角两个，生抽两勺，老抽一勺，料酒适量，白芝麻少许。

    活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼rou挖出，内脏去除不要，留下鲍鱼rou。用小刷子将鲍鱼边的黑色刷去，洗干净。

    在鲍鱼表面切花刀，一是方便入味，二是成品好看。五花rou洗净，切成麻将牌大小的小块。

    切好的五花rou放入锅中，倒入没过rou块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将rou块捞出，热水冲去rou块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。

    取没有水的干净锅一只，将五花rou放入，用中小火慢慢煸出五花rou的油，至rou块表面略带金黄色，关火，将rou块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。

    生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花rou块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花rou块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在rou块外面。

    放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过rou块，大火煮开后转小火四十五分钟到一小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。

    出锅前十分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁，十分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁。盘，撒白芝麻和葱花装饰就可以端出去了。

    “小森，把这道菜给相神医端上去。”啾啾的快穿：钓系美人她以貌诱人