码头边上小食肆［美食］ 第128节 (第2/3页)

也叫暖水釜。

    沈嫖家中原本有一个暖水釜，后来要开食肆，她就又买了一个。所以等到晚上好好地烧上两暖水釜，差不多能用过两日。

    柏渡接过来，都不敢用力，唯恐把面饼弄碎了。

    “多谢阿姊了。”嘴上说着，心中却想，家中大嫂嫂和小侄儿可以吃，大哥哥就免了吧。

    晌午饭吃过，就开始忙活炸下午的。

    沈嫖要做蛋卷，先用温水把石蜜泡得完全化开，然后再放面糊，最后放入芝麻，打上鸡蛋，搅拌均匀。猫耳朵是需要用两种面的，一种是放白糖和的白色的面团，另外一种是需要用红糖，但没有红糖，只可以加入糖浆，用温水直接化开再加入面。

    两种面，两个颜色，擀成薄片后，两种面叠加在一起，然后再卷起来，切成小卷，这样横切面就会和现代的猫耳朵一样，一道白色一道深色交叠，切成小小的耳朵状，放到一旁。

    月姐儿已经在家里帮阿娘烧完火，也吃过晌午饭，就过来找穗姐儿玩，没想到一进来就看到阿姊在摆弄的这些好可爱，一个个小小的。

    “见过二哥哥，柏二哥哥，咦，陈大哥哥怎没过来？”她还有些奇怪。

    柏渡也很是好奇阿姊做的什么东西，正站在一旁看着，听到月姐儿问。

    “怎么不见你问我？”

    月姐儿看柏二哥哥如此较真，只叹声气，“柏二哥哥不是在这吗？若是柏二哥哥不在这里，我问的话，柏二哥哥也不会听到，怎知我问没问？”

    柏渡本就是故意逗她玩的，没想到月姐儿反而这般快，只好认错，“二郎受教了。尧之兄一般旬休第一日都要回家的，他应当过了清明会来，我们在蔡夫子那边还有功课。”

    他说完这句话，觉得相当痛苦了。

    沈嫖已经下锅开始炸猫耳朵，交代他们几个看着锅，自己在旁边用平底锅做鸡蛋卷，面糊直接倒入锅中，然后用锅铲按压，面糊经过高温变得焦脆，慢慢的奶香味也飘在院子中。

    穗姐儿和月姐儿就站在阿姊身边，一动不动。

    沈嫖把第一个烙好的蛋卷用手卷起来，这样放凉后，蛋卷又酥又脆，卷出的形状也能固定。

    炸东西是急不来的，沈嫖这边看着蛋卷，又捞出炸好的猫耳朵，小小的一块，颜色花纹都好看，用笊篱捞出来倒入竹筐中时，还有脆脆的响声。

    月姐儿看这个也香，那个也好奇，阿姊做的果然比阿娘做的样式多，光闻着就好吃。

    沈嫖看他们几个都不吃，只看着，也是奇怪。

    “怎么不尝尝？”

    月姐儿摇头，“不是的，阿姊，我们在等你说，能不能吃？”

    沈嫖都被逗笑了，“当然可以吃，吃吧。”

    猫耳朵用两个擀薄的面片压在一起，切出来的小耳朵，又薄又小，直接炸了两大锅，每锅炸完都是酥脆。蛋卷也摆在竹篮中。

    穗姐儿吃上一片猫耳朵，酥酥脆脆的，入口就是焦香，比寒具好吃多了，一个接着一个，有些停不下来。

    月姐儿也是，坐在小板凳上，和穗姐儿挨着坐，她其实在家吃饱了，但这个好小，很方便吃。

    “阿姊，你真厉害，我非常佩服你，你发现了吗？”柏渡和沈郊坐在小桌子旁边，一片接一片，这寒食节往年都是折磨他的，现下不是了，全是好吃的，而且还没见过的。他同阿姊说的这句话实在是很真诚。

    沈嫖笑着嗯声，“刚刚听二郎说，才发现的。”

    她尝一下蛋卷，一掰开就能看到掉出的渣，奶香味很足，因为是用石蜜做的，和现代的比多了一些中草药的味道，有些回甘的。

    蛋卷做完后，就开始做绿豆糕，昨日泡了一夜的绿豆洗好后，放到蒸屉上用地锅来蒸。

    沈郊忙起身过去到厨房内烧火。

    沈嫖把绿豆蒸上，就开始做猪rou铺，晌午就剁好的rou馅，放了调味料，盐，胡椒，酱油，腌制到现在刚刚好。她坐下来把rou馅搅拌得出现拉丝状，然后在托盘上铺上油纸，再把rou铺在上面，再盖一层油纸，用擀面杖擀开，并且压实。

    她和柏渡一起把上回做窑鸡的炉子收拾一下，点上果木炭，把猪rou铺垫着油纸放到铁盘上送进去。

    烤大概一刻钟，再把托盘拿出来，把烤出的多余的水分倒掉，在已经成型的猪rou脯上刷上蜂蜜水，这是后面猪rou脯上颜色的关键。