第二百二十六章 四神纳五味，八宝渡海归 1 (第3/4页)

   ‘也好，能够多安静一会...’

    念头转动间，此时的四个锅子已经关闭了一个，隔水蒸干贝的那个不需要那么久的时间，尤其是在美食细胞共鸣下，更是在二十分钟内就已经足了火候。

    剩下的就是在砂锅内的干鲍和鱼翅，以及在炒锅内烧制的顶级海参了。

    来自远洋冰海之中的海参，成长的速度更慢，可是蕴含的胶质以及口感却也更加丰腴。

    为了让五花rou和京葱的味道能够完全融入，首先要注意的就是汤汁的浓稠度以及分量这两点。

    而这两点，恰好也是这葱烧海参当中，最让人难以把握住的东西。

    很多人在烹饪海参，尤其是这种源自中州鲁菜的葱烧海参的手法时候，总以为需要葱油之香，酱汁浓郁，接着咕嘟够时间后，海参自然就会味足而美。

    这想法是没有错，却忘记了，汤汁浓稠程度分量，才是真正的细节所在。

    要让这道菜能吃好吃，掌握住了葱油香，酱汁浓醇，火候足，这就够了。

    可是要让这道菜的味道来到绝美的境地，那就不止是挑选食材和掌握前面的那些东西就够了，这些酱汁浓稠度以及分量的把握才是真正的决定一切的东西。

    京葱的比例，葱油的比例，五花rou的比例，乃至于酱油，蚝油配上清水的比例，胡椒粉的加入比例，这些都需要拿捏到位。

    才能真正达到一锅烩出来，海参已经软烂入味，那汤汁也恰恰好收到时候，能够挂在那海参上不见一丝多余。

    赵扶余对这些方面的注意，也在鱼翅和糖心干鲍的烧制上。

    实际上