第十三章 山海混合.全家福 (第2/4页)

对的正在炖煮的鸡鸭高汤，自然就是天上飞的精华，也是这道料理的基底。

    不过要增添风味，rou类，海鲜类，蔬菜类都是不能缺少的。

    只有这样，这道料理才能被称为‘全家福’!

    山海尽一炉的全家福！

    ...

    实际上在各个料理的体系当中，全家福这类的菜肴都很多。

    比如赵扶余烹饪过的八仙过海，盆菜类，以及最为出名的也是这类菜肴的代表菜‘佛跳墙’！

    也就是所谓的‘合菜’。

    不过对于一般人的家里来说，使用的食材自然用不到这些菜肴那么高档，赵扶余选择的也是更加近似于普通人家，小康余庆之家会做的料理。

    而且是只有团圆时候才会烹饪的料理，那代表了温暖祥和的一餐！

    或许没有太多复杂的食材，可是全都是料理人的手艺和心意。

    就比如rou类，自然不可能就是切好的rou块rou片，必须是rou丸子，蛋饺，rou糕。

    然后搭配上简单的海鲜或者鱼丸，以及一些蔬菜，山珍蘑孤，笋子之类的，再有的就是炸锅的鹌鹑蛋，配上高汤将已经做得七八分熟透的食材，再上锅煮一会又或者蒸一会。

    那美妙的滋味完全汇聚一炉，就是最最完美，也是最吸引人的料理‘全家福’了！

    看似不复杂，可是要做到极致，每一步都需要格外的谨慎以及用心，这一点赵扶余便是当仁不让。

    要知道这次他的海鲜选择其实也很简单，就是青口贝，扇贝以及大明虾。

    简单的海鲜调动起属于海