第九十七章 至味是家常 (第2/4页)

才是更大了几分。

    能来多元世界餐厅，品尝一道让人满意的料理，就是他最好的放松方式了。

    见到大部分的熟客都已经登门，只有那位阿卡多和雷电将军今天还没有到来，赵扶余也没有再等的意思了。

    抢先就开始准备起了应该烹饪的料理。

    炸酱面的炸酱处理起来倒是不难，干黄酱泄开，豆瓣酱提前熟油炒香，要准备的就是五花rou丁，葱花，蒜末，这么一些简单的配料了。

    还有些人会加入豆干丁，不过赵扶余觉得既然是要尝酱味，那么食材的配比越简单，越能让酱味释放出来，对食客来说也能更好的抓到主轴。

    葱花炝锅，把油烧热，放入小指头粗细的五花rou丁，然后不断的翻炒，等到五花rou的油脂也炒出来一部分，就可以将泄开的干黄酱放入其中，慢慢熬煮。

    等到将干黄酱的香味炒出来，炒香过的豆瓣酱也可以放进去，接着便是甜面酱和一大勺的白糖。

    不断的熬煮，这个过程里，可以适当加些东古酱油，却不能再放任何的水，在油水渐渐开始浮现在锅子上面一层的时候，就可以把蒜末撒入其中，然后继续推动。

    在这个熬煮的过程里，搅动是不能有一刻停止的。

    否则很快熬酱很快就会糊底。

    这也是炸酱面的由来，炸酱就是要用油脂慢慢的将酱里面的水份熬掉，剩下的便是纯粹的酱香味和rou香味。

    以这个油和酱来裹上面条，配搭上一些小蔬菜丝增加口感，去掉油腻，丰满清甜，可以说这炸酱面的味道就会被完全的释放出来。