第五十四章 黄焖矶抚锅 (第3/4页)

热油将外皮绷紧，去除内含的异味。

    实际上很多腥味重的食材,经过油炸，油煎的办法，就会很大程度的减轻腥味，效果便是在这里了。

    因为大部分异味的来源就是来自于肌rou内夹着的脂肪，热油一过，脂肪融化释放出来，再将多余的油脂祛除，自然腥味和异味就会减少很大了。

    所以赵扶余才对矶抚的rou质十分的满意，而那在大蛇丸出手后，直接被斩断便体现出的异味腥味，并不在意。

    这些东西本身就是优质食材的表现，祛除了这些异味后，因为这些独特的味道，反而会让食材拥有一股一般食材难以匹敌的鲜美。

    而经过了焯水，又过油，原本能够足足两百斤的rou块此时也缩水了至少五分之二，这是水份流失后的正常情况，赵扶余倒也没有见怪。

    反而是拿出了一口巨大的，简直堪比普通圆桌大小的锅子，然后拿出了一个好像铲子一般的超长锅勺，接着就把本来在料理台上的炉灶直接卸了下来，放到了地面。

    也只有在大地上，才能如此料理这么大一口锅，和如此多的食材。

    葱姜蒜，各色的香料，酱料，配料都已经集齐，很快赵扶余就开始了烹饪的动作。

    既然是选择了这样的大锅，那么火候的控制就必须更加注意，不过也因为锅足够的大，倒是也不用考虑将火调整太多次的想法。

    就这么直接一直开着大火就是，否则还有可能造成火力不足呢。

    放入茶油，然后就放入满满一大汤碗的姜片，将姜片的味道炒出来以后，再放一饭碗的花椒和同样一汤碗的大蒜子