第一百二十七章 魔鬼的细节 (第2/4页)

依旧是增添了鲜美而不是成为腥味的来源。”

    一部分一部分的讲解，也让在场的许多料理人明白了赵扶余料理的细节，而其中很多的节奏把握，别看赵扶余做的非常顺畅。

    可是如果让他们来cao作，未必就能如现在这样一样样的东西，都在最恰好完成的时候，加入烹饪的环节。

    这要如何可怕的掌控力，对于时间以及火候的了解，才能做到这一步。

    许多已经淘汰的龙厨都无法想象，更别说一般的麟厨之流了。

    可以说，即便是他们知道了这样料理的手法，也没有任何的意义。

    因为这里面没有多少技巧，全部都是对于料理基础的掌握，火候的控制，时间的控制，甚至是微小的计量和味道配比的控制。

    不见任何的玄奇，可是烹饪出来的东西，就是那么的震撼人心。

    让一干大人物都会争抢不休。

    “黄鳝还有一部分腥味来源在于表皮的粘液。”

    “一般人的话，可能是用热水烫一下，再刮去，就能够很好的去掉这些东西。”

    “可是为了保留更多的鳝鱼血，扶余主厨用的是低温冰冻。”请下载小说app爱读app阅读最新内容

    “冰桶的作用就在于此，在宰杀鳝鱼前，扶余主厨就已经用刀子将鳝鱼全身刮了一次，那些凝结的粘液全部去掉，也让那些鳝鱼丝的口感不但更加鲜美，并且没有残留任何一点的腥味。”

    “鳝鱼丝的制作完美，就是这道料理美味的第二部分！”

    听着薙切仙左卫门一句句的分析，可以说在场不少的料理人