第九十二章 四果应道 (第3/4页)

水都做到完成，那么就算是普通人在家里酿造出来的果酒味道也不会差。

    赵扶余这种境界的存在可以做到的，也不过是在细节上的完美无暇，并且将比例拿捏到极点。

    甚至是同样的逆时节的果实，内里的酸甜涩的程度也不一样，拿捏不同的果实进入，味道也会有所区别。

    整体来说就算是味神之境的赵扶余可以做的也不算多。

    严格来说，除了味神之境会在酒水上添加一份独有的味道外，他和一般的酿酒达人做的没有太多区别。

    倒是梨子和葡萄这两种食材酿酒就需要更多的讲究了。

    除了必然是选料，清理，洗涤等三道工序外，它们还需要破碎，压榨这两步，然后才是发酵。

    其中梨子和葡萄还有细节方面的不同。

    梨子在其中破碎的时候，还得控制碎块的直径，以0.15~0.2厘米为宜，过小就容易成浆湖状了，对榨汁不利。

    经过破碎的梨子，再通过压榨取汁，剩下的果渣还能经过自然发酵，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得出的果烧酒，能调整果酒的烈度和进行调制果酒。

    而取出的梨汁，必须用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，来进行压制杂菌的活动，完成了这一步后，就可以放入酿造缸当中进行发酵了。

    一般来说经过半个月到一个月的时间，等到梨汁的甜味减澹，酒味增加，就说明里面的糖分大部分已经转化为了酒精。

    这个时候就可以将澄清的新酒用虹吸管吸出，再用之前蒸馏发酵出来的果烧酒调制酒精浓度，然后再经过一