第三十八章 清淡的浓郁与复杂的简单 (第2/4页)

有一丝丝若有若无的酸菜末的气息，就连旁边同样炒制之中的黄豆酱也被压了下去。

    难以展现出自己的全部魅力。

    而小火熬煮中的黄豆酱，也随着时间和温度的流逝，在油脂当中不断的发生变化。

    酱料的香气不断的蔓延，就好像一股令人食欲大开的气味，开始悄然的出现在了每个人的鼻腔内。

    那种奇香，让所有人都下意识想到了米饭。

    因为似乎只有与米饭，才能和这个香气完美的搭配！

    可以说，一道料理刚刚烹饪的时候，就已经到了这个程度，已经说明了它的成功。

    而此时真正关键的还在于酱油炝锅后，直接被加入了清水，等到烧开的炒锅内各种物体都开始沸腾，便可以将热水清洗过的海鱼直接整齐的摆入滚着的酱油汁水当中去。

    调味也是非常简单，用酱油来控制咸澹，然后收尾的时候，加入一些胡椒粉就可以。

    不过时间点上需要特别控制，而且因为是酱烧类型，如果少了酱料的加入，那么鱼rou的鲜美就很难释放出来。

    光是单独的酱油调味自然也是不够的，所以酱油除了提取香气外，咸度的控制也需要在一定程度内。

    纯粹的靠着酱料的咸度来调整食材和料理的味道，自然就更需要精细的比例。

    赵扶余用勺子先尝试了一下锅内汤汁的味道，然后才将盖子盖上，不着急将炒香了的黄豆酱放入其中。

    此时酱油水的味道已经大概能够有那么五分底味了，这样的咸度足够让鱼rou的鲜美渗透出来一部分，必须先继续熬煮