第十九章 味包味，变亦无穷 (第2/4页)

表现出了全部的东西。

    剩下的无非就是再调理一个脆炸浆，红薯淀粉和面粉同样是二比一的比例，加上鸡蛋，清油，一起搅拌成型，能够完整的包裹在食材上，又不会很快的脱落下来，让面糊完全流光。

    用手捏面糊起来的时候，能够带起一条比较粗的面糊线，在缓缓的回到面糊碗里。

    能够达到这样的地步，可以说这脆炸浆也就算是基本完成了。

    到了这一步，料理烹饪的前期动作就基本完成了，接下来赵扶余就开始准备进行组合烹饪。

    最关键的当然还得是升起一锅热油。

    而在油锅的旁边，赵扶余起了一个炒锅，准备要来红烧酱炖豆腐。

    这也是之前最后剩下没有处理的豆腐们的归处。

    如果一个汇聚了各种豆腐料理的菜品里，竟然会失去了炖豆腐这么极品的美味，那么肯定就会令人无比的失望。

    赵扶余自然不会错过这么一个东西。

    只不过要炖也是需要借味的食材，他选择的就是五花rou，确切来说是五花rou炖豆腐。

    葱姜大料炒香，本来就需要煎炸一下的五花rou切块以后，直接在旁边的油锅里面稍微过一道，去掉了多余的油脂同时，也能去掉不少猪rou的腥味。

    接着再放糖色，酱油，蚝油，炒香以后，再把炸得略带金黄的五花rou丢进去，稍微炒一下就加莫过rou的热水。

    就可以等到锅子里开了以后，直接转小火慢慢炖煮了。

    炖个二十五分钟以后，五花rou的味道都释放出来，再将豆腐放进去，一起再慢炖半个小时，这就是五花rou炖豆腐。