第八十四章 鼎烹！ (第4/4页)

寻常人已经不注意，就连薙切仙左卫门都很多年没有再锻炼的基础功夫，几乎练习到了化境。

    那种纯粹的近乎于让人觉得毫无用处的基础手艺，此时在赵扶余的手里，就成为了将这仙餐料理化为世人都垂涎的奥义水准的关键。

    调味在只能使用盐，糖这两种最普遍的东西情况下，香料的使用也已经被限制。

    那么要压制水禽类本身的腥臊味道，将其转为能够让人称道的野味，就需要极其精妙的火候功夫。

    另外那些谷物的存在，也能很好的吸附腥臊的味道，让食材品尝起来更加美味，透漏着特殊的鲜美。

    实际上，在赵扶余的手底下，这些禽类rou丝入锅后，很快就被搅拌成为了一条条rou丝，然后又在火力的催促下，开始发生断裂。

    成为极为细密的rou糜状态，也就是到了这一刻，谷物才能加入进来，继续的炖煮，让禽雉羹的羹字彻底的发挥。

    如果是在平常时候，赵扶余这个时候肯定会加入葱姜水，料酒，乃至是胡椒粉，毕竟现代人对于香料的依赖早已经深入了骨髓。

    可是这并非是给普通人品尝的料理。

    提取其中的心意，那隐藏的玄妙，远比味道上的精细更加重要，而多余的调味，必然会破坏这种心意的释放。

    所以赵扶余用了另一种更加简单的办法，将七谷分批次的释放在了青铜鼎当中。

    因为不同的熟成时候，软烂程度，甚至是释放出的淀粉也不一样味道，反而让青铜鼎内的羹汤，渐渐浮现出了不同的色泽，并且渐渐的有往着透明的趋势蔓延！斯文客南宫恨的我在东樱有间餐厅