第二章 白粥 (第4/4页)


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    被这么多人注意着，赵扶余却一点没有着急，因为他自己很清楚，自己到底突破了什么。

    而且他无比的确认，料理之道上，唯有他的这种办法才是真正的可以传以万世的路子，只有凝聚出了自己的味道，才能真正的掌控主任何的料理，任何的食材。

    如果没有这样的自信，他也不可能达到现在这样的境地。

    道无高下，因人而异。

    只见赵扶余将最寻常可以购买得到的优质稻米洗干净，淘水数遍一直到水比较清澈了为止，也没有一般料理人讲究的三遍以后就不能淘水了。

    否则就会造成米香味道的缺失，可实际上那根本就是谬论。

    对于如今的大米而言，因为颗粒远比古代要饱满得多，根本不会因此而缺少多少米香味，反而因为淘水将外层淀粉洗去，能够将口感上的粥水更倾向清爽。

    用的水也是简单的井水，井水甘甜带有矿物质的味道，能够更好的与米粒融合，也可以激发出米粒内的香气。

    砂锅内壁涂上一层猪油为了防止湖底，也是为了让粥水更加香浓。

    柴火点好，大火烧开，小火慢慢的煲煮。

    可以说到了这一步，赵扶余用的就是最简单最朴素的烹饪方式，没有任何一点的多余技巧。

    完全就是一个刚刚学厨的孩子，照着复刻也可以完美复制的技艺。

    也正是因为使用的这样的技艺，当白粥呈现出完全不同于预想的风味之时，才证明了赵扶余那突破之后境界的惊人之处！斯文客南宫恨的我在东樱有间餐厅